隨著人們生活水平、消費水平的不斷發展與提升，水果蔬菜越來越成為人們日常生活中所必不可少的食品，但是由于我國果蔬冷鏈物流發展還處于初級階段，果蔬的品質還得不到可靠的保障，對人們的飲食安全構成重要威脅。現代社會緊張的生活節奏，不斷發展的社會經濟，以及人們生活水平的進一步提高，對于食品等的保鮮保質和儲存運輸提出了更高的要求。

 

果蔬冷鏈物流產業正是在這樣的發展進程中應運而生，如何在果蔬冷鏈物流領域提高管理技術水平，如何進行科學的信息化管理，重點在于果蔬冷鏈物流各個環節的優化管理。認真研究我國果蔬冷鏈物流發展存在的問題及對策，把握果蔬冷鏈行業發展的關鍵，正確制定行業發展對策就成為我國果蔬冷鏈物流健康快速發展的重要前提。

 

我國果蔬冷鏈物流的特點

 

1.果蔬冷鏈物流投資大，運營成本高

 

由于果蔬的易腐性和實效性，果蔬冷鏈物流從果蔬的采摘到消費者的手里整個過程都需要嚴密的溫度控制來保障果蔬的品質。有些水果蔬菜不能久放，所以如果運送的是不同的貨物，要按照最短的時間去選擇交通工具。這一過程中，冷鏈運輸設備，冷鏈儲藏設備都是必不可少的。建設冷庫和購買冷藏車的費用是一般倉庫和普通車輛的3-5倍，這就意味著果蔬冷鏈物流的投資要比常溫物流大的多。

 

2.果蔬冷鏈物流需要全程溫度控制

 

基于水果蔬菜獨特的化學性質，如何保證水果蔬菜的新鮮程度，減少浪費，這就需要依靠低溫溫度控制，從而達到延長果蔬保存周期，降低損失的目的。因此，果蔬冷鏈物流最大的特點是需要進行全程溫度控制以保證水果蔬菜的品質以及降低物流過程中的損失。

 

3.果蔬冷鏈物流技術含量高，監控困難

 

一般來說水果蔬菜的冷藏率在0℃左右，但由于果蔬的種類、品種不同，對低溫的適應能力也不同，不同的水果蔬菜對溫度的要求是不一樣的，所以溫度要求不一致的水果蔬菜一定不能堆放在一塊兒冷藏。如果貯藏溫度高于最適溫度，將會縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將會導致冷害和凍害的發生。因此果蔬冷鏈物流對冷藏溫度及濕度控制技術要求很高，并且監控困難。不同的水果蔬菜承壓能力不同，所以堆放的時候要根據他們的承壓能力不同，依次疊放。

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