1 食品冷鏈物流業現狀

改革開放以來，中國經濟飛速發展，物流行業發展迅速，但仍存在規模大而不強、融而不合等不平衡、不充分、不完善的問題。作為商業經濟中極為重要的物資運輸血管，現代物流行業雖然體態巨大，但與國際的連接不強，現代化程度不高；成本較高，效益不高。我國物流行業還處于發展階段。食品冷鏈物流作為物流行業的分支面臨一些挑戰，如交通堵塞、溫度波動、高能耗和高成本等。同時，冷鏈物流服務的覆蓋范圍也需要進一步擴大，以滿足不同地區和不同食品品類的需求。

 

1.1 食品冷鏈物流行業規模持續變大

食品冷鏈物流作為物流行業的分支之一，包含農產品冷鏈物流、乳制品冷鏈物流及水產品冷鏈物流等眾多細分行業。作為民生保障工程，食品冷鏈物流需求近年年均增速均在10%以上。目前，食品冷鏈物流行業處于快速提升、優化和發展階段，主要體現在以下幾個方面。

 

(1）市場需求增長。

隨著人們對食品安全和品質的要求持續性提高，以及對食品冷鏈物流服務水平的需求，食品冷鏈物流必須保證食品在生產、運輸和銷售過程中的溫度和安全衛生條件，確保送達顧客手中食品的安全性。

 

(2）技術創新和應用。

冷鏈物流技術在現代社會不斷創新和應用，包括但不限于溫度監控系統、物流管理系統以及冷藏和冷凍設備，食品冷鏈物流的在途會變得更加精確和可控。

 

(3）法規標準的提高。

我國對食品安全和冷鏈物流的法規標準越來越完善、執行越來越嚴格，企業在冷鏈物流過程中必須嚴格遵守法規，并加強質量控制和管理。

 

(4）運輸環節存在挑戰。

食品冷鏈物流中的運輸環節面臨很多不可預測的挑戰，包括線路選擇、溫度控制、交通擁堵等。要想解決這些挑戰，需要物流企業和相關部門齊心合作，提供更高效和可靠的運輸服務。

 

(5）可持續發展的關注。

隨著對環境保護和可持續發展的關注日益增加，冷鏈物流行業也在積極響應國家號召，尋求節能減排和環保方案，例如，使用低溫氣體替代傳統的制冷劑、推廣可再生能源等。

 

1.2 食品冷鏈物流行業的不足之處

(1）能力不足。

食品冷鏈物流企業的冷鏈設施和運輸能力相對薄弱，無法滿足日益增長的需求。特別是在冷鏈運輸車輛、冷藏倉儲設備方面，仍然存在短缺和不足。

 

(2）技術水平有限。

目前，食品冷鏈物流業普遍缺乏先進的冷鏈技術和管理手段。冷鏈監控系統、溫濕度控制設備、追溯系統等方面的技術應用相對滯后，存在較大的提升空間。

 

(3）運輸安全風險。

食品冷鏈運輸環節中存在溫度波動、交叉污染和食品品質損失等風險。對于一些易腐爛、易變質的食品，運輸過程中的風險更加突出。

 

(4）質量標準不統一。

食品冷鏈物流行業缺乏統一的質量標準和監管機制。不同地區、不同企業之間，對于食品冷鏈的要求和標準存在一定的差異，難以保證食品冷鏈的質量和安全性。

 

(5）成本較高。

食品冷鏈物流需要投入大量的設備、人力和管理資源，造成成本較高的問題。這也給食品冷鏈物流企業帶來了壓力，制約了行業的發展[1]。

 

1.3 現代食品物流發展趨勢

隨著時間流逝，食品冷鏈物流的發展趨勢會朝著技術創新和智能化、增強終端物流效益、發掘綠色環保和可持續發展能力、國際合作等方向繼續邁進。從需求來看，食品冷鏈物流行業規模還會進一步擴大，對科技化、無人化、供應鏈、區塊鏈的運用會越來越多。此外，隨著人工智能的進步，智能倉庫、無人分揀、機器人運輸和無人機運輸等，都將成為物流行業的發展方向，食品冷鏈物流業必將在未來展現自己的潛力。

 

2 食品冷鏈物流發展存在的風險分析與識別

本文通過問卷調查、SWOT分析等方法進行了調查研究，對冷鏈物流中使用的設備設施是否滿足食品儲存和運輸的要求、冷鏈物流中信息化系統的可靠性及效率、冷鏈物流管理制度的完善程度、冷鏈物流從業人員的素質和技能水平、法規政策的完善情況等方面進行了調研，旨在找出食品冷鏈物流風險。我國食品冷鏈物流行業面臨的風險，主要有冷鏈流通率低、投資規模大、交通擁堵嚴重、自動化和智能設備滲透率低等[2,3]。

 

(1）我國國內冷鏈物流基礎設施設備數量不足，導致冷鏈流通率相對較低，造成大量冷鏈產品消耗。冷藏車和冷藏規模的不足，影響了冷鏈產品在運輸和儲存過程中的保存和質量。

 

(2）各方面的要求更高、更復雜。冷鏈物流的建設和運營需要大量的前期投資，這包括建造強大的冷鏈管理系統，提高設備的可靠性和耐用性等。此外，冷鏈物流的運營效率與成本也受到交通管理系統的影響。交通擁堵和管理混亂增加了冷鏈物流的成本和運營難度，影響了食品保鮮和質量。

 

對此，相關部門必須加強冷鏈物流基礎設施建設，完善交通管理系統，推動科技創新和產業發展。

 

3 食品冷鏈物流發展風險對策

3.1 食品冷鏈物流發展風險防范對策研究

3.1.1 健全食品安全監管機制

相關部門應加強對食品冷鏈物流行業的監管，建立健全的食品安全監管機制，加強對食品生產、加工、運輸、銷售等各個環節的監管和管理。同時，加強對食品冷鏈物流從業人員的培訓和管理，增強從業人員的食品安全意識和技能水平。

 

3.1.2 加強風險評估和預警

相關部門應加強對食品冷鏈物流環節的風險評估和預警，及時發現和處理食品安全問題與風險。同時，建立健全的應急機制和預案，提高應對突發事件的能力。通過制定冷鏈物流行業相關法規及標準，強化冷鏈物流全過程監管，推動第三方冷鏈物流的有序發展和規模化經營[4]。

 

3.1.3 提高冷鏈物流設施和設備的安全性與穩定性

相關部門應加強對冷鏈物流設施和設備的安全性與穩定性的監管，確保設施和設備的正常運行和使用。同時，加強冷鏈物流設施和設備的維護與保養，提高設施和設備的使用壽命與安全性。

 

3.1.4 加強信息化建設和管理

相關部門應加強食品冷鏈物流信息化建設和管理，建立健全的信息化平臺和系統，實現對物流運輸、倉儲管理、供應鏈管理等各個環節的智能化和精細化管理。同時，加強對信息化系統的運維和管理，確保系統的穩定性和安全性。

 

3.1.5 推動行業轉型升級

相關部門應加強對食品冷鏈物流行業的引導和支持，推動行業轉型升級，提高行業的整體水平和競爭力。同時，加強對新技術、新模式的研究和應用，推動行業的創新發展[5]。

 

3.2 食品冷鏈物流風險發生后的補救措施

3.2.1 快速處理

一旦發生問題，相關部門應迅速采取行動來減少損失。例如，立即將受損的食品從冷鏈環節中移除，并及時通知相關部門和供應商。

 

3.2.2 追溯食品來源

對受到影響的食品進行追溯，確定問題的發生點和原因。如此便可以幫助找出責任方，并采取相關處理措施，避免類似問題再次發生。

 

3.2.3 修復和替代

如果受到影響的食品能夠修復，可以考慮修復后重新投入市場，前提是要確保安全。如果不能修復，需要及時替代受損食品，以保證供應鏈的穩定性。

 

3.2.4 清理和消毒

對可能受到污染的環境、設備和器具進行徹底清理和消毒，以確保食品的安全性。

 

3.2.5 加強監管和培訓

相關部門應加強對食品冷鏈物流環節的監管，確保冷鏈設施和運輸過程符合相關標準。同時，加強培訓，提升從業人員的意識和技能，減少潛在的風險。

 

3.2.6 信息公開與溝通

及時向相關方公開食品冷鏈物流問題的信息，并與相關部門、供應商和消費者進行溝通，共同采取應對措施，確保食品的質量和安全。

 

4 結語

本文在對食品冷鏈物流行業發展現狀進行分析的基礎上，認為食品冷鏈物流行業風險主要在于基礎設施設備不足、冷鏈流通率低、投資規模大、交通擁堵嚴重、自動化和智能設備滲透率低等。并在此基礎上，提出了相關應對措施，旨在推動食品冷鏈物流行業的發展。