在全球經濟一體化的大背景下，物流行業的重要性日益凸顯。尤其是冷鏈物流，其嚴格的溫度控制系統為食品、醫藥等行業提供了獨特且重要的運輸服務。近年來，隨著生鮮電商的飛速發展，冷鏈物流得到了前所未有的關注和需求。然而，冷鏈物流也面臨著一系列挑戰。首要問題就是其復雜的技術要求和高昂的運營成本。而在冷鏈物流的質量管理方面，更存在一系列問題需要解決，這些問題都會直接影響到冷鏈物流的服務質量，進而影響整個冷鏈物流行業的健康和可持續發展。因此，在這樣的背景下，深入研究冷鏈物流的質量管理，找出存在的問題并提出有效的改進措施顯得尤為重要。諸多學者對此方面進行了一定的研究，如覃朝春等（2022）以海南省為例，運用HACCP的理念，從生產加工、貯存、運輸、銷售等環節，綜合剖析了影響農產品冷鏈物流的主要因子及主要控制點[1]。馬嬌豪等（2022）剖析了目前國內農業冷鏈物流所面臨的問題，并根據這些問題給出了相關的發展對策[2]。張婷婷等（2021）提出：在發展中國藥品冷鏈的過程中，要建立起藥品冷鏈的規范體系，健全藥品冷鏈的監督管理體制，做到產業的總體布局，并強化配套設施的建設[3]。吳茂婷（2019）通過對國內外冷鏈物流的質量管理現狀的研究，對冷鏈物流企業的質量管理戰略進行了深入的研究與討論[4]。王身相等（2016）基于食品安全的HACCP體系，將更嚴格的溫度、微生物以及各個環節之間的連接關系納入冷鏈物流中，實現了對冷鏈物流中各個環節的精確控制[5]。本文就冷鏈物流質量管理中存在的問題及對策進行了研究，以期能為我國冷鏈物流的發展提供一定的理論支持。

 

1 冷鏈物流質量管理的關鍵因素

1.1 溫度控制

溫度是影響物品質量的重要因素，特別對于食品、醫藥等溫度敏感的產品而言，其質量與溫度控制有著直接關聯。冷鏈物流的全過程，包括收集、儲存、運輸、分發等各個環節，都需要維持在特定的溫度范圍內。任何環節的溫度控制出現偏差，都有可能導致物品的質量降低，甚至造成損失。比如，食品如果在適宜的低溫條件下保存，就可以有效延長其新鮮期，防止細菌滋生，保持食品的口感和營養價值，然而一旦溫度控制不到位，即使短時間內超出溫度范圍，都可能會導致食品的新鮮度大打折扣，甚至可能出現食品變質的情況。醫藥產品則更加嚴苛，一些疫苗、生物制品等對溫度的要求極其精細，稍微偏離其適宜溫度，都有可能導致藥品失效，進而影響其藥效。溫度控制主要涉及冷藏設備的選擇、溫度監控系統的建設以及人員培訓等方面。

 

1.2 貨物包裝

包裝在冷鏈物流中發揮著至關重要的作用，它不僅需要保護商品免受物理損傷，還需要具有良好的絕熱性能，維持穩定的內部溫度，防止其受到外界環境的影響。對于冷鏈物流而言，選擇合適的包裝材料和包裝方式可以在很大程度上保障物品的質量和完整性。選擇的包裝材料需要具有良好的保溫性能，同時，應具有足夠的強度和耐用性，能夠在物流過程中保護商品不受物理傷害。例如，在食品冷鏈物流中，生鮮食品通常會選用保鮮膜、保鮮盒等具有一定保濕、保鮮效果的包裝材料，且這些包裝材料需符合食品級別的安全標準，保證食品的安全性。

 

1.3 倉儲和運輸設備

在冷鏈物流過程中，貨物通常需要經歷存儲、裝車、運輸、卸貨等多個環節。這些環節中，倉儲和運輸設備的質量和性能直接影響到冷鏈貨物的質量和安全。倉儲設備主要包括冷庫和冷藏貨架。一個高質量的冷庫需要營造穩定而恒定的低溫環境，以保持冷鏈貨物的新鮮度和質量。此外，冷庫的空間利用率、保溫性能、電氣設備的安全性等都是評價冷庫質量的重要指標。而冷藏貨架則需要有良好的承重指標和適合的設計，以保證冷藏商品的存放效果和取用方便性。運輸設備主要包括冷藏車和冷藏集裝箱。冷藏車的制冷設備、車輛結構設計、載貨量等都會直接影響冷鏈物流的運輸效率和運輸質量。冷藏集裝箱則需要具有良好的保溫性能和足夠的承重能力，以保證長途運輸過程中貨物的質量和新鮮度。

 

1.4 人員技能

無論是倉儲、包裝，還是運輸等環節，都需要由具備專業知識和技能的人員來完成。他們需要掌握冷鏈物流的基本原理和操作方法，以確保冷鏈物流的各個環節能夠順利完成。人員在冷鏈物流中的角色不僅僅是執行操作，他們還需要根據實際情況做出判斷和決策。例如，當溫度控制設備出現異常時，他們需及時發現問題，并能夠進行有效的處理。在包裝貨物時，他們需要根據貨物的特性選擇合適的包裝材料和方式。在駕駛冷藏車進行運輸時，他們需要使車輛保持在適宜的運行狀態中，同時注意路況，確保貨物的安全。

 

2 冷鏈物流質量管理中存在的問題

2.1 溫度監控和控制不精確

在冷鏈物流中，溫度管理是保證貨物質量的核心環節，但在實際運作中，還存在溫度監控和控制不到位問題，嚴重影響了冷鏈物流的質量管理。一方面，受到溫度監控設備技術水平的限制，一些企業使用的溫度監控設備無法實時精確監測和記錄冷鏈運輸過程中的溫度變化。這種設備可能無法精確讀取或記錄溫度，或者無法持續穩定工作。這就導致在物流過程中，無法準確知曉貨物的溫度是否處于安全范圍內，可能會導致貨物的質量下降，甚至會導致貨物的損失。另一方面，溫度控制設備的調整和控制不精確也是引發問題的重要原因。比如，溫度控制設備的反應速度過慢，無法及時根據溫度波動進行調整，或者溫度調整的精度不夠，不能將溫度準確控制在要求的范圍內。這就很可能導致在運輸過程中，貨物被暴露在不適宜的溫度環境下，影響貨物的質量。

 

2.2 不合適的貨物包裝

冷鏈物流過程中，貨物包裝是一個普遍存在的問題，在很大程度上影響著冷鏈物流的質量管理。合適且科學的包裝是維護產品質量、防止損耗和保證運輸安全的重要環節。然而，在實際的冷鏈物流中，不合適的貨物包裝問題頻繁發生，不僅會降低運輸效率，增加運營成本，還可能對貨物質量造成嚴重影響。一些冷鏈物流公司在選擇包裝材料和設計包裝結構時，并未充分考慮到貨物的特性和運輸環境的需求。例如，他們可能會選擇價格低廉但隔熱性能差，抗壓強度不足的包裝材料，或設計結構簡單但不能有效保護商品，適應運輸振動和沖擊的包裝結構。這就導致在冷鏈運輸過程中，貨物容易受到環境溫度的影響，可能在運輸沖擊和振動中受損，嚴重影響貨物的質量和安全。

 

2.3 設備技術落后及設備維護不足

設備的先進性和設備的良好維護狀況是保證冷鏈物流質量的基石。然而，許多冷鏈物流公司都面臨設備技術落后和設備維護不足的問題，大大影響了對貨物質量的保證和服務質量的提升。首先，設備技術落后是目前冷鏈物流行業普遍存在的問題。由于冷鏈物流設備購置和更新的投資巨大，一些公司為了降低成本，依然在使用一些技術過時的設備。比如過時的溫控設備可能無法精確地控制溫度，或者在出現故障時不能及時報警，極大地增加了貨物質量受損的風險。另外，老舊的設備通常效率低下，能耗高，也增加了其運營成本。其次，設備維護不足也是影響冷鏈物流質量的重要因素。即便是最先進的設備，如果缺乏及時的維護和修理，其性能也會大打折扣。例如，設備清潔、保養不到位會導致設備性能下降，甚至出現故障，這不僅會影響貨物的存儲和運輸質量，也會帶來額外的修理或更換成本。在實際操作中，由于維護工作具有較高的復雜性和專業性，一些冷鏈物流公司的設備維護工作并不到位。

 

2.4 人員技能缺乏和知識更新不及時

冷鏈物流是一個復雜的系統，涉及一系列的運營環節，包括貨物的采購、儲存、運輸、分發等，每一個環節都對人員的專業技能和知識的要求較高。然而，在實際運營過程中，人員技能的缺乏和知識更新的不及時是影響冷鏈物流質量管理的主要問題。人員技能缺乏往往表現為操作不規范、處理問題的能力差，甚至無法應對一些常見的突發狀況。比如，在溫度控制的過程中對設備操作不熟練或誤操作，都可能導致貨物的溫度超出規定范圍，從而影響貨物的質量。再如，在貨物包裝和裝載的過程中，缺乏專業技能的員工可能會使包裝不合格或裝載不穩，進一步影響貨物的完整性和運輸效率。知識更新不及時則會影響人員對新技術、新設備的理解和掌握，限制冷鏈物流的技術進步和服務水平的提升。隨著科技的發展，冷鏈物流的設備和技術也在不斷更新，這就要求冷鏈物流的工作人員必須不斷學習和掌握新的知識和技能。然而，由于培訓資源匱乏或培訓機制的不完善，往往會導致人員知識更新的速度跟不上技術進步的步伐。

 

3 冷鏈物流質量管理的改進策略

3.1 優化溫度監控和控制系統

在冷鏈物流中，優化溫度監控和控制系統是提升質量管理的關鍵策略之一。溫度是決定冷鏈物流品質的重要因素，也是冷鏈物流過程中容易出現問題的關鍵環節。為了保證貨物在整個物流過程中的質量，必須確保其處于一個穩定和適宜的溫度環境中。首先，要提升溫度控制系統的精度。當前，隨著物聯網技術的發展，可以通過在運輸車輛、倉儲設施中安裝溫度傳感器，實時監控并記錄貨物的溫度數據。當溫度超出預定的范圍時，系統可以自動調整，或通過預警機制通知相關人員進行處理。進一步提高溫度傳感器的精度，是提升冷鏈物流質量的重要手段。其次，要強化對溫度數據的實時監控和智能分析。通過實時溫度監控，可以及時發現溫度異常，避免因溫度問題導致貨物質量下降的情況出現。同時，借助大數據和人工智能技術，對溫度數據進行智能分析，可以提前預測潛在的風險，甚至通過優化路徑、時間等，主動調整溫度，進一步提高冷鏈物流的質量。再次，還要完善溫度控制的標準和規范。不同的貨物對溫度的要求也不同，需要根據貨物的性質和需求，設定不同的溫度控制標準和規范。最后，對溫度控制系統的操作和維護，也需要一套完善的標準和規程，以確保溫度控制系統能夠正常運行。優化溫度監控和控制系統具體路徑如圖1所示。

 

3.2 選擇適合的包裝材料和方法

圖1 優化溫度監控和控制系統   下載原圖

 

對于冷鏈物流行業來說，優化包裝材料及其使用方法是提升服務質量的關鍵步驟。首先，必須嚴格選擇和使用恰當的包裝材料。需要挑選物理和化學性質穩定的材料，尤其是那些具有良好的絕熱和保冷性能的材料。此外，還應優先考慮具有環保性和可回收性的材料，以滿足當前環保和可持續發展的需求。針對不同類型的產品，需要使用不同的包裝方式和方法。例如，冷凍產品需要采用能夠有效阻止溫度波動的包裝方式，而冷藏產品則需要使用能防止水分和氧氣進入的包裝方式，鮮活、易腐產品的包裝方式應注重保持產品新鮮度和延長其保質期。因此，根據產品特性選擇合適的包裝方式和方法是決定包裝質量的重要因素。

 

隨著科技的發展，冷鏈物流業也開始引入了智能包裝技術。智能包裝識別系統可以提供關于包裝內部物品狀態的實時信息，如溫度、濕度等及其在物流過程中的位置和運動狀態。冷鏈物流環境感知包裝能夠實時監控并記錄貨物在運輸過程中的溫度和濕度變化，以保證貨物在最佳條件下運輸。而數據化、信息化的智能包裝能夠提供完整的貨物流轉記錄和狀態報告，以便于企業進行有效的物流管理和控制。此外，為保證包裝質量和效果，還需制定一套完善的包裝標準和規范。包裝材料的選擇標準應當對包裝材料的物理和化學性質、絕熱和保冷性能、環保性和可回收性等做出詳細的規定。包裝方式和方法標準應當對不同產品類型的包裝方式和方法做出明確的規定。包裝操作規程則應規定包裝操作的具體步驟、方法和注意事項，以確保包裝操作的準確性和一致性。具體路徑見圖2。

 

圖2 包裝材料及包裝方法路徑   下載原圖

 

3.3 更新倉儲和運輸設備，加強設備維護

冷鏈物流的質量管理與其倉儲和運輸設備息息相關。更新先進的設備并加強對設備的維護，無疑能夠提升整體運營效率，確保對溫度的精準控制，從而保證產品的質量。現代的倉儲和運輸設備往往集成了高級的自動溫度控制、濕度控制和空氣流動性控制等功能，可以為各類貨物提供最佳的儲存和運輸環境。同時，一些設備還配備了GPS追蹤系統和溫度數據記錄器，可以實時監控貨物的運輸過程，確保物流的透明度。除了設備更新外，維護管理也同樣重要。通過定期對設備進行檢查和保養，可以及時發現并解決設備中存在的問題，避免由設備故障引起物流延誤或貨物損壞的情況。這不僅有利于保障物流的順暢進行，也可以延長設備的使用壽命，進一步降低運營成本。具體路徑如圖3所示。

 

3.4 加強人員培訓和技能提升

圖3 設備更新與維護   下載原圖

 

加強人員技能的培訓和提升是所有行業提高工作效率和質量的重要手段。就冷鏈物流而言，其涉及一系列的專業知識和技能，比如溫度控制、包裝、設備操作和維護，這些知識和技能就需要通過專門的培訓來提升。例如對于新設備和技術的應用，可以定期組織培訓活動，讓員工學習并掌握。對于日常的工作流程和規范，也需要定期進行培訓和復習，以保持員工的知識和技能水平。其次，提高員工的職業素養和工作態度也非常重要。尤其在冷鏈物流行業，員工的工作態度會直接影響質量管理的效果。可以通過各種方式，如激勵制度、工作環境的改善、團隊建設等，提高員工的工作積極性和滿意度。具體路徑如圖4。

 

4 案例分析

4.1 典型成功案例介紹

聯邦快遞（FedEx）是冷鏈物流服務的領先者，其在冷鏈物流領域的成功之處體現在精準的溫度控制、優良的貨物包裝、前沿的設備技術和專業的人員技能等方面。FedEx的SenseAware服務是其成功的關鍵要素之一，這項創新性服務能利用物聯網技術對貨物在運輸全過程中的溫度、濕度、震動等環境參數進行實時監測。SenseAware設備可以放置在貨物包裝內，通過無線網絡將數據實時傳送至客戶或FedEx的監控中心。這種全程的透明化管理，能讓客戶隨時了解貨物狀態，做出即時決策。除此之外，FedEx還堅持使用合適的包裝材料與合理的包裝方法，保證貨物在運輸過程中的安全性。同時，公司在倉儲和運輸設備的選擇上也下足了功夫，只選用那些技術先進、能夠滿足貨物保鮮要求的設備。FedEx也非常重視對人員的定期技能培訓，以提升員工的業務能力，為其提供更高質量的服務。

 

圖4 人員培訓和技能提升路徑   下載原圖

 

4.2 案例中的優秀策略和實踐總結

從FedEx的成功案例中，我們可以總結出其在冷鏈物流質量管理上的優秀策略和實踐。首先，全程的溫度監控是FedEx質量管理的重要策略。FedEx通過物聯網技術實現了全程的溫度監控，不僅提升了冷鏈物流的效率和可靠性，也提高了客戶的滿意度。其次，FedEx在包裝材料的選擇及包裝方法上也進行了大量的研究。通過選擇合適的包裝材料并使用科學的包裝方法，FedEx成功保證了貨物的安全性和新鮮度。在設備的選擇和維護上，FedEx始終走在技術的前沿，其不斷更新和維護設備，確保設備保持良好的運行狀態，從而提供持續穩定的冷鏈物流服務。此外，FedEx高度重視對員工的培訓，定期對員工開展技能和知識的培訓，提升員工的服務水平，對保證物流服務質量起到了決定性作用。

 

5 結論

冷鏈物流是涉及食品、藥品等眾多重要行業的關鍵環節，其質量管理的核心目標是確保貨物在整個運輸過程中的質量穩定。就要求我們在提升溫度監控和控制系統的精準性、選擇合適的包裝材料與方法、更新并加強對設備的維護、對人員進行培訓和提升其技能等方面進行努力，相信隨著技術的發展和人員技能的提升，冷鏈物流的質量管理水平將會得到更大程度的提升，能夠更好地服務于社會，滿足人們日益增長的需求。